Abbiamo il piacere di presentarvi il nuovo Enologo Marco Zizioli, che con grande piacere è entrato a far parte del nostro Team.
La sua visione è: “un’enologia conservativa”. .ossia che cerca sempre di lavorare esprimendo le caratteristiche del vitigno nel contesto in cui viene coltivato.
Sotto alcune immagini scattate durante la vendemmia dei Bianchi 2025 a Castel Merlo.
“Con l’estate giustamente calda e con una buona dotazione idrica a disposizione delle piante, si è creato il giusto equilibrio, permettendo un’ottima maturazione delle uve, donando un eccellente rapporto tra zucchero e acidi. Le basi spumanti sono poco alcoliche, ben acide e molto minerali con note di agrumi freschi.
Il pinot grigio, vendemmiato circa due settimane dopo le basi per lo spumante metodo classico, si è arricchito di zucchero moderando il tenore acido pur mantenendo una buona freschezza”.
